comer-thali-samosa-lassi-india

Los sabores de la India

Hoy —último día del año 2018 que nos deja— escribo estas líneas saboreando un delicioso Chai latte (té con leche muy especiado) desde uno de los muchos bares “modernos” de Barcelona. Que distinto es esto de la India… aun recuerdo el fabuloso Chai latte que tomamos en la montaña sagrada de Pushkar viendo el atardecer o el del “On the Road”, en Bundi, viendo simplemente la vida pasar… Sin duda, el sabor del mítico Chai latte Indio —que equivaldría por costumbres a nuestro “café con leche”— es uno de los sabores de la India.

chai-latte-india
“Chai Latte”. India

El otro —que para los no acostumbrados puede resultar un suplicio— es el famoso picante de sus platos. El picante de las muchas mezclas de especies que usan para cocinar las samosas y las pakoras (empanadas de vegetales), su famoso curry o su mundialmente conocido thali, una de las composiciones culinarias más perfectas y uno de los pilares de la civilización hindú. La bandeja metálica o thali—que es como se denomina también el plato— sirve de soporte de diversos alimentos combinados según la medicina ayurvédica, que plantea la necesidad de alimentar equilibradamente el cuerpo y el espíritu. El thali combina los seis sabores: picante, dulce, salado, agrio, amargo y astringente, y suele ser vegetariano. Normalmente un thali completo lleva un pan plano de trigo; arroz basmati; el dhal, una salsa de lentejas; un curry seco y otro con jugo; yogur para contrarrestar la intensidad de las especies; y un dulce. Uno de los mejores restaurantes para degustarlo es el “Amar Panjabi”, en Kotah, al lado de la estación de tren. Dentro de la variedad de platos especiados, no olvidar las riquísimas dosas —típicas del sur de la India y equivalentes a nuestros crepes— una delicia para el paladar! En Delhi, no os perdáis los del “Hotel Saravana Bhavan”, en Connaught Place, un buen lugar para saborear también los thalis. 

comer-curry-india
“Curry”. India
comer-dosa-india
“Dosa”. India

Finalmente, que decir de los lassis (yogur líquido) —el más famoso, el “mango lassi”— la perfecta combinación para compensar el picante de las comidas. Sin duda los mejores en el “Blue Lassi“, en Benarés.

comer-lassi-thali-samosa-india
“Lassi, Samosa y Thali” (de Izquierda a derecha). India

Viaje a la India

3 comentarios

Responder a AlonaDeLark Cancelar respuesta

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s